Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
12 schoongemaakte inktvisjes (130gr) vers of diepvries, citroensap, pezo, paprikapoeder, 1 ui, 300 gr kalfsgehakt, 2 tuiltjes peterselie, 1 el boter of margarine, 2 eierdooiers, schil van 1 citroen, 2 el olijfolie, 1 dl droge witte wijn, 3 el fijne kappers
Voorbereiding:
Eventueel inktvissen laten ontdooien, en dan met citroensap bedruppelen, met zout bestrooien en afgedekt koel wegzetten.
Ui pellen en fijnhakken. Peterselie spoelen, drogen en grof hakken.
Bereidingswijze:
Fruit helft ui en helft peterselie in hete vloeistof, laat afhoelen en meng met gehakt en eidooiers, kruid met zout, vers gemalen peper, paprika en geraspte citroenschil. Vul de inktvisjes hiermee en sluit ze met keukengaren
Olijfolie in brede pan verhitten. De inktvissen laten bruinen, blussen met witte wijn en scheut citroensap. Kappers erbij doen, de pan afdekken en op een zacht vuur laten stoven gedurende 25 min. Kruid de saus met pezo en bestrooi met andere helft peterselie
|
|